چند نوع پخت برای اوکونومیاکی وجود دارد. در ژاپن خوک و کلم رایج ترین آنهاست. اما اختاپوس، تخم ماهی روغنی که به مِنتایکو معروف است، پنیر، کیمچی (یا ترشی تند کُره ای) و موچی (کیک برنج ژاپنی) نیز از مواد پرطرفدار هستند. اوکونومی-یاکی را همچنین می توان با لایه ای از رشته های سرخ شده روی آن سرو کرد، که در این صورت به آن مودان- یاکی می گویند. این هم خیلی محبوب است. همه نوع مواد اولیه داخل غذا وهمچنین موادی برای پوشاندن روی آن وجود دارند، اما دو سبک اصلی برای پخت اوکونومی-یاکی هستند به نام های سبک کانسای و سبک هیروشیما. سبک کانسای این غذا همانی است که در زیر به شما آموزش داده می شود. مواد با خمیر مخلوط می شوند. اما در سبک هیروشیمای اوکونومی-یاکی، خمیر متشکل از آب و آرد آن مانند کرپ ، کف ماهیتابه پهن می شود و سپس روی آن یک لایه از اجزای این غذا مانند تکه های باریک باریک کلم، جوانه ی لوبیا و گوشت خوک قرار می دهند. یک لایه از رشته های سرخ شده اضافه می شود و سپس یک لایه تخم مرغ زده ی شده ی سرخ شده روی آن قرار می دهند. گفته می شود غذاهای متشکل از خمیر آرد و آب در مراسم چای «سن نو ریکیو» سرو می شده است. سن نو ریکیو، یکی از شخصیت های معروف قرن شانزدهم است که تلاش های بسیاری برای ایجاد و توسعه ی مراسم چای در ژاپن کرد.
در دوره ی اصلاحات میجی از اواخر قرن نوزدهم، غرفه های کنار جاده ای شروع به فروش یوشوکو-یاکی یا کرپ به سبک غربی، کردند. این کرپ ها از خمیر نازک درست می شدند که روی آنها ورقه هایی از پودر ماهی خشک، تره فرنگی و یک سس قرار می گرفت.
❖ دستور العمل:
❖ مواد لازم:
- هشتاد گرم میگو
- دویست گرم کلم
- یک عدد تخم مرغ
- صد گرم آرد
- نصف فنجان آب (صد میلی لیتر)
- نصف قاشق چایخوری نمک (دو و نیم گرم)
- فلفل برای چاشنی
- یک قاشق چایخوری سس سویا (پنج میلی لیتر)
- روغن نباتی سرخ کردنی
❖ سس اوکونومیاکی:
- دو قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی (سی میلی لیتر)
- یک قاشق غذاخوری سس سویا (پانزده میلی لیتر)
- سس مایونز (اختیاری)
سلام و وقت بخیر.
آموزش غذای تاکویاکی رو هم بی زحمت بذارین سنپای.
آریگاتو.
سلام دوست عزیزم
چشم فردا قرار خواهد گرفت در سایت
ادیت۲: رضای عزیز تاکویاکی غذاییست که با تاکو (هشتپا) و چند جور ادویه ی ژاپنی درست می شود که هیچکدوم از اونها توی ایران پیدا نمی شوند! بهمین دلیل حتی اگر دستور تهیه تاکویاکی اصل رو بذاریم هم شما باز نمیتونید تاوقتی به ژاپن سفر نکردید طعم اصلی اون رو بچشید. با این حال درحال تحقیق جهت پیداکردن روشها و طعمهای جایگزین تاکو و ادویه های اون هستم.. ممکنه کمی بیشتر زمان ببره.. بازم عذرخواهی میکنم….
آهان.
ممنون که پیگیر بودید. بجاش رامن و سوشی رو اگه امکان داره قرار بدین.
بازم شرمنده که وقتتون رو گرفت.
ممنون سنسی!
سلامی دوباره
چشم برای هر دو غذا آموزش های ویدیویی مختلف در همین هفته ی پیش رو قرار خواهم داد.
ممنون از شما که مشارکت میکنید و به من توی انتخاب مطالب کمک میکنید🌺🌺