پیشنهاد ما به شما برای میل؛ صرف این غذا در هنگام صبحانه به سبک ژاپنی یا نوعی غذای فرعی هنگام خوردن ناهار است. بهتر است تاماگویاکی را همراه با سس سویا مصرف کنید.
زمان آماده شدن: ۵ دقیقه | زمان پختن: ۵دقیقه | زمان کلی: ۱۰ دقیقه
❖ ترکیبات
- ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
- دو قاشق چای خوری روغ مخصوص پخت و پز
- یک و نیم ورزق نوری (nori)اختیاری
- ۲.۵ سانتی متر قسمت سبز تربچه دایکون(که از قسمت شیرین آن شیرین تر است)
❖ ادویه جات:
- سه قاشق غذاخوری داشی
- دو قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق غذاخوری سس سویا
- یک قاشق غذاخوری میرین
- دو ذره نمک
- سس سویا
❖ چه وسیله هایی نیاز دارید:
- ماهیتابه ترجیحا مربعی شکل
- چاپستیک مخصوص پخت و پز (چوب غذاخوری)
- حصیر بامبو
❖ دستور العمل:
به آرامی تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و با چاپستیک یا چنگال آن را به هم بزنید. بهتر است این کار را زیگ زاگی انجام دهید
در ظرف دیگر ادویه ها را مخلوط کنید و خوب به هم بزنید
مخلوط ادویه و تخم مرغ را به آرامی به هم اضافه کنید. سپس اون رو به ظرفی که لبه خمیده داره انتقال بدید. اینطوری ریختن آن به کف ماهیتابه راحت تر است.
ماهیتابه رو داغ کنید و روغن رو به اون اضافه کنید. وقتی صدای جلز ولز کردن روغن رو شنیدید یه لایه نازک از تخم مرغ رو به اون اضافه کنید.
تخم مرغ سفت شده رو به یک قسمت از ماهیتابه انتقال بدید و جمعش کنید.
مقدار بیشتری از مخلوط رو دوباره درون ماهیتابه بریزید صبر کنید تا سفت شود.
وقتی که لایه ی بعدی سفت شد اون رو دوباره مثل مرحله ی قبل رول کرده و به سمت گوشه ی تابه مایل کنید
لایه ی جدیدی بریزید و مطمئن شوید تا همه جای تابه به طور کامل پخش شده اند. سپس صبر کنید تا سف شود
وقتی لایه ی جدید سفت شد دوباره آن را به سمت گوشه ی تابه رول کنید.
حالا این راند سوم است.مثل مراحل قبل عمل کنید.
راند چهارم. و دوباره مثل مرحله ی قبل. دقت کنید تخم مرغ را به خوبی رول کنید تا نشکند
ادامه ی رول کردن…
این پنجمین راند است.
این ششمین راند و آخرین است.
شما می توانید املت را کمی برشته کنید.
املت رو از ماهیتابه بردارید و روی حصیر بامبو منتقل کنید و آن را بپیچید
توجه: برای استفاده ی تربچه در تاماگویاکی ابتدا آن را به خوبی رنده کنید.سپس وقتی تخم مرغ را کف تابه ریخیتید؛ آن را ذره ذره به هر لایه اضافه کنید. 
برای استفاده از نوری وسط تاماگویاکی هم آن را به صورت کامل وسط تاماگویاکی بگذارید و رول کنید مانند عکس های زیر
ممنون از این مطلب جذاب
سلام خواهش میکنم
سلام خیلی ممنونم از پست و سایت خوبت عزیز فقط من یه سوال دارم ادویه داشی یا میرین و از کجا میشه پیدا کرد معادل اسم ایرانی یا جایگزینی براش میشه بگین لطفا
سلام دوست عزیزم
هردوی این موارد جزو مواد مهم و پایه ی طعم غذاهای ژاپنی هستند و ساختنشون در ایران و در منزل ممکن نیست چون مواد اولیه اش گیر نمیاد.
داشی: آب، کمبو(نوعی جلبک) ، و kezurikatsuo (نوعی ماهیِ خشک شده ی ورقه ورقه شده) هست. البته نوع های دیگه ای هم دارد
میرین: از تخمیر نوعی کربوهیدرات شکر همراه با درصدی الکل (۱۴%) تشکیل می شود. این طعم دهنده نسبت به ساکه ، درصد الکل کمتر و شیرینی بیشتری دارد
که همانطور که در بالا خواندید مواد اولیه ی این طعم دهنده ها در ایران پیدا نمی شود. اما اگر در تهران زندگی میکنید ، به بازار بجهت آباد مراجعه کنید. یک مغازه ی مخصوص غذاهای آسیای شرقی اونجا هست به اسم “جیمو مارکت” که احتمالا میتونید داشی، میرین، واسابی، شویو (سس سویا)، نوری و بقیه ی مواد اولیه غذاهای ژاپنی رو تهیه کنید. (اطلاعی ندارم بعد از کرونا چه تغییراتی در غذاهایی که میاورند به وجود آمده)